シューベルトのこだわり

　「うちの店のフリアンとマドレーヌは、色も大きさもよう似た双子みちゃーな菓子じゃ。独特の香りんもっとる発酵バターと細きゃあ挽いたアーモンドをよぉけ使うとる。卵・砂糖・小麦粉・バターやら、素材を順番に混ぜあわせ、きめ細きゃあ生地になるよう仕上げたんじゃ。

　よう似た2つの菓子じゃが、それぞれに個性がある。

　発酵バターとアーモンドの味をよぉけ楽しみちゃあ人にゃあ、フリアンがおすすめじゃ。発酵バターを焦がして加え、より香ばしゅう感じられるよう仕上げとる。卵の卵白部分だけを使うとるけぇ、バターやらアーモンドやらの素材の味を率直に味わうことができるんじゃ。ほんのちょびぃとの塩は味を際立たせるためじゃ。素材の味を楽しんでもろうのに特化しとる、シンプル・イズ・ベストな魅力が持ち味じゃ。

　もう片いっぽのマドレーヌは、フリアンの味をベースに卵黄を加えて、よりまろやかな味やぁに仕上げとる。澄ましバターを使うとるけぇ香りが主張しすぎとらん。ほいじゃけぇ、コーンスターチやレモンピール、ラム酒と、うもぉバランスがとれとる。色んな長所がごっちゃんなっとる、複合的な魅力の持ち主じゃ。

　おみゃあどっちが好きじゃ？

　どこの洋菓子店にもあるけぇのぉ。その店の個性がよう出とる定番の菓子じゃ。ぜひ食べ比べてみぃ。」

2018年　♬8月28日♬

「あこぎなことをしょーたら、お客さんは離れてしまうけぇのぉ」

（標準語訳．義理人情に欠けたずうずうしいことをしていたら、お客様は離れてしまいますから）

　頑固おやじなシェフは常々そう申しております。

　原材料が創業当時よりはるかに高騰している現在も、どん！と値上げした商品はありません。そして、安価な材料に変更して味を落とすことは絶対にしたくありません。

　ですので、送料無料や包装料無料といったサービスは難しいのです。ごめんなさい。

　もし、当店の商品を安いとか感じていただけたなら、それは儲けよりもお客様への「誠実」を貫きたいシェフの想いが届いたということでしょう。

　おいしかったら、ぜひまた買ってくださいね。